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癌症患者的饮食应该要「三高」 且吃白饭与东坡

作者:suming发布时间:2019-05-08 19:45

罹患癌症只能清淡饮食?如果肿瘤本身或治疗副作用已让你体重直直落,还是应该坚持只吃烫青菜、五穀饭吗?

台大医院肿瘤个案管理师徐昕妤提出,癌症患者的饮食应该要「三高」—高兴趣、高蛋白、高热量,而且白饭、东坡肉比五穀饭、瘦肉来的好,最好淋上又油又香的滷汁,颠覆不少人的想像!

吃得下、吃得好、体重维持,才能战胜癌细胞

「饮食是所有抗癌的根本,若没有足够营养去维持体力,就失去抗癌战斗力,」徐昕妤说,首要条件是对食物有高度兴趣,如果无法激起病患的口腹之慾,食不下嚥,再丰富的营养价值也无法被摄取、吸收及利用。

厨艺老师与食谱作家梁琼白就以自己对抗乳癌的经历,鼓励癌友抗癌时的饮食,应该与一般正常人无异,均衡摄取,「而且要符合少油、少盐、少糖、少煎炸的饮食清淡原则的话,难道就非得像医院伙食一样不好吃吗?生病已经很可怜了,为什幺连吃都要虐待自己?」因此,她把宝贵经验写成《癌症疗癒乐活美食》一书,分享如何在抗癌期间刺激食慾。

●高兴趣—什幺都能吃,六大类食物均衡摄取

为什幺营养充足、维持体重对癌症病友这幺重要?

因为,体重不足,免疫力也随之下降,容易导致身体感染,使得治疗必须暂停或延后,无法有效控制癌癌症。体重减轻也会增加治疗副作用,身体耐受性变差,肌肉组织流失,失去生活自理及活动能力,生活品质受影响,治疗的动力也会跟着降低。

「癌症治疗只有一次机会,复发就很难处理。你能做两件事,第一是想尽办法好好吃,避免营养不良而中断治疗;第二是保护自己不受感染,」《康健》曾访问和信治癌中心医院营养室主任王丽民,她也总苦口婆心劝病人用饮食对抗癌症。

「除了化疗要避开生食、发酵类食物,如乳酪、起司、优格及低温杀菌的鲜奶,原则上,喜欢吃什幺都可以吃,总比完全没有吃来的好。」徐昕妤说。多样化均衡饮食是提供完整营养最好的来源,包括全穀根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜、水果、油脂等六大类基本食物都应该摄取。

●高蛋白—多吃有形体肉类或质地软嫩的蛋白质来源食物

蛋白质可以提供热量,也是身体建造及修补组织很重要的来源之一,徐昕妤提醒,接受过胸腔手术的病人,例如肺癌,术后3个月更要摄取足够蛋白质,与皮肤表面伤口及体内肺脏组织的修复息息相关。王丽民建议,蛋白质摄取应比生病前增加50%。